Cómo mezclar el pescado y el vino

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Cómo mezclar el pescado y el vino

Es bien sabido que el mejor acompañante de un pescado es el vino blanco, pero esto no es una obligación. La ligereza del sabor del pescado y el acento de limón que suele añadírsele apuntan a que el vino blanco es la bebida ideal. Sin embargo, hay variedades de pescado que no necesariamente siguen esta regla y sí pueden ser combinados con el vino tinto. ¿Ejemplos? El salmón, el rodaballo e incluso el atún, pero eso sí, el vino tiene que ser ligero.

Ahora prepara alguna de estas delicias con pescado:

Pescado al limón con crema de almendras

Carpaccio de salmón con vinagreta de alcaparras

Atún con costra de amaranto, salsa de ajonjolí y soya

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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