Los países más “picosos”: ¿Es México o un competidor inesperado?

Te llevaremos en un viaje culinario para descubrir qué país ostenta el título de la comida más picante del mundo

China Hot & Spicy Festival

Más allá de la comida mexicana, no dudes en explorar los sabores picantes de otros países

China News Service via Getty Images

La pasión por los sabores audaces y picantes es una característica que une a amantes de la comida en todo el mundo. Mientras que México es ampliamente conocido por su cocina picante, hay otros rincones del planeta donde los paladares valientes pueden encontrar verdaderas delicias picantes.

¿Qué país tiene la comida más picante del mundo?

Cuando se trata de picante, México es una referencia obligada. Desde los chiles rellenos hasta la salsa de habanero, la cocina mexicana es conocida por su audacia en el uso de los chiles. Sin embargo, no es el único país que se atreve con el picante. Tailandia, por ejemplo, ofrece platos como el Tom Yum Goong, una sopa picante de camarones que te hará sudar de felicidad.

India: el reino del picante

Pero si realmente buscas el picante extremo, no puedes pasar por alto la cocina india. El curry indio es famoso por su combinación de especias que no solo te hará sentir el fuego en la boca, sino que también te llevará a un viaje de sabores profundos y complejos. Platos como el vindaloo o el phaal son retos para los amantes del picante.

Vindaloo de cordero

El vindaloo de cordero es uno de los platillos picantes de la cocina tradicional india.

The Washington Post via Getty Images

El vindaloo es un curry picante originario de Goa que se elabora con carne (generalmente cerdo o cordero) y una mezcla de especias que incluye chiles, ajo y vinagre.

Por otro lado, el phaal es famoso por ser uno de los curries más picantes del mundo y contiene una gran cantidad de chiles Bhut Jolokia, también conocidos como “chiles fantasmas”, que están catalogados en el top 10 de los chiles más picosos del mundo, según Taste Atlas este 2023.

Corea del Sur: kimchi y la parrilla

Otro país que merece mencionarse en esta carrera por el picante es Corea del Sur. El kimchi, una preparación de col fermentada con chiles, ajo y jengibre, es un alimento básico que acompaña casi todas las comidas coreanas.

Además, platos como el buldak, pollo frito ultra picante, son un verdadero desafío para los valientes. Estos son muslos de pollo marinados en una salsa de chile rojo extremadamente picante y luego asados a la parrilla.

China: el cielo es el límite

China también tiene su cuota de picante con el hotpot. Este plato se basa en una olla de caldo hirviendo en la que los comensales sumergen y cocinan carne, verduras y otros ingredientes, según sus preferencias. El nivel de picante se ajusta mediante la adición de chiles y otros condimentos.

El hotpot chino es especialmente popular en la región de Sichuan, conocida por su amor por el picante, donde a menudo adicionan chiles secos enteros, aceite de chile y pasta de chile. Sin embargo, el nivel de picante del hotpot puede ser ajustado según las preferencias personales y agregar más o menos chiles según su tolerancia al picante.

México, lindo y ¡qué rico!

La cocina mexicana es conocida por su audacia en el uso de chiles y su amor por los sabores picantes. De acuerdo con el ranking de Taste Atlas de marzo de 2023, el país sumó ocho de los 32 chiles más picosos del mundo, destacando el habanero, el pequín, el chilel de árbol, el serrano y el jalapeño.

chile habanero

El chile habanero es originario de América Central y el Caribe, y su uso en la cocina mexicana es común, especialmente en la región de la Península de Yucatán, donde podemos encontrar platillos como el pollo en salsa de habanero, que se cocina lentamente con ajo, cebolla, jitomate y especias locales, lo que resulta en un plato sabroso y ardiente.

Es importante recordar que los chiles habaneros son extremadamente picantes, por lo que se deben manipular con cuidado y se recomienda usar guantes al trabajar con ellos.

En México, no solo contamos con platillos picantes como la birria, originaria de Jalisco, que se elabora con carne de res, chivo o borrego, la cual se adoba con una mezcla de chiles secos, ajo y especias, y luego se cocina a fuego lento hasta que quede tierna y picante. Sino que la variedad de chiles nos ofrece una gama de sabores picantes para complementar nuestras comidas.

Por ejemplo, una clásica salsa de molcajete, que se prepara triturando chiles secos, tomates, ajo y otras especias, o bien, complementar nuestros taquitos con unos chiles toreados, que se elaboran con chiles serranos o chiles de árbol, que se asan en comal o sartén hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados.

El mundo de la comida más picante espera paladares valientes para ser explorado

Entonces, ¿qué país tiene la comida más picante del mundo? La respuesta puede variar según a quién le preguntes. Cada rincón del planeta tiene su propia versión de este placer ardiente.

La próxima vez que te aventures en busca de emociones gustativas, no dudes en explorar los sabores picantes de estos países y descubrir cuál te desafía más. ¡El mundo del picante está lleno de sorpresas culinarias!

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