Durante generaciones el arroz se ha convertido en una de las sopas más comunes en los hogares mexicanos ya que es muy versátil y se puede combinar con infinidad de guisados. Es por eso que en esta ocasión te vamos a dar tres ideas de recetas fáciles, baratas y muy pero muy sabrosas.
1. Arroz con verduras y huevo
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocinar el arroz: en una olla, cocina el arroz con las 2 tazas de agua siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, deja enfriar.
- Saltear las verduras: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltea hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade los guisantes y cocina por 2-3 minutos más.
- Añadir el arroz: agrega el arroz cocido a la sartén con las verduras y mezcla bien.
- Cocinar los huevos: empuja el arroz y las verduras a un lado de la sartén. Rompe los huevos en el lado vacío de la sartén y revuélvelos hasta que estén cocidos.
- Mezclar: revuelve los huevos con el arroz y las verduras. Añade la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos más y sirve caliente.
2. Arroz con pollo y jitomate
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Saltear la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
- Agregar jitomates y especias: Añade los tomates triturados y el pimentón. Cocina por 5 minutos más.
- Añadir arroz y caldo: Incorpora el arroz, el caldo de pollo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Incorporar el pollo: Agrega el pollo dorado de nuevo a la sartén, mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente. Sirve inmediatamente.
3. Arroz con lentejas y especias
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 taza de lentejas, enjuagadas y escurridas
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Cocinar las lentejas: En una olla grande, cocina las lentejas con 2 tazas de agua o caldo hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos. Escurre y reserva.
- Saltear la cebolla y ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añadir especias: Agrega el comino, la cúrcuma y el pimentón a la sartén. Cocina por 1-2 minutos para liberar los aromas.
- Cocinar el arroz: Añade el arroz y las 2 tazas restantes de agua o caldo a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Mezclar con lentejas: Añade las lentejas cocidas a la sartén con el arroz, mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
