5 cenas rápidas para esta Cuaresma

La Cuaresma es un tiempo de reflexión y recogimiento, pero no tiene que ser un sacrificio culinario. Te presentamos 5 cenas rápidas, deliciosas y nutritivas para disfrutar sin pasar horas en la cocina:

1. Tortitas de coliflor

Una opción vegetariana llena de sabor.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• ½ taza de pan molido
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

1. Rallar la coliflor finamente.
2. En un tazón, mezclar la coliflor rallada con el huevo, el pan molido, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
3. Formar tortitas con la mezcla.
4. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
5. Freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Servir con la salsa de tu preferencia.

2. Ensalada de pasta con atún

Un clásico que nunca falla.

Ingredientes:

• 200 g de pasta
• 1 lata de atún en aceite o agua
• ½ taza de tomates cherry cortados a la mitad
• ½ taza de pepino picado
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Escurrir la pasta y dejar enfriar.
3. En un tazón, mezclar la pasta, el atún, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas.
4. Aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

3. Tacos de pescado empanizado

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco
• ½ taza de pan molido
• ¼ taza de coco rallado
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Tortillas de maíz
• Salsa, cebolla y cilantro al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezclar el pan molido, el coco rallado, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Rebozar los filetes de pescado en la mezcla de pan molido.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
4. Freír los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Servir en tortillas de maíz con salsa, cebolla y cilantro al gusto.

4. Crema de champiñones

Una opción reconfortante y cremosa.

Ingredientes:

• 400 g de champiñones
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de leche vegetal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• Crutones o pan tostado para servir

Preparación:

1. Saltear los champiñones, la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Licuar la mezcla de champiñones con la leche vegetal, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Calentar la crema en una olla a fuego medio hasta que espese.
4. Servir con crutones o pan tostado.

5. Tostadas de aguacate con huevo

Para un desayuno tardío o una cena rápida.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral
• ½ aguacate maduro
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
• Pimienta negra
• Opcional: chile en polvo, pimentón ahumado, salsa picante

Preparación:

1. Tostar el pan: Coloca las rebanadas de pan en una tostadora o sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
2. Preparar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Con un tenedor, aplasta la pulpa del aguacate en un tazón hasta obtener una textura cremosa.
3. Cocinar el huevo: Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Casca el huevo en la sartén y cocina al gusto (frito, escalfado o revuelto).
4. Montar la tostada: Unta el pan tostado con la crema de aguacate. Sazona con sal, pimienta y especias al gusto (chile en polvo, pimentón ahumado, etc.). Coloca el huevo cocido sobre el aguacate.
5. Servir: Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salsa picante y cilantro fresco picado al gusto.