Cómo hacer tamales de piña con leche condensada
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Tiempo:2:00
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Porciones:20
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
Receta para hacer tamales de piña con leche condensada
IA
Ingredientes
- 30 hojas de maíz para tamal, remojadas en agua caliente
- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 500 g de harina de maíz para tamal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 tazas de piña en almíbar, escurrida y picada
- Colorante vegetal amarillo, al gusto
Preparación
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En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
- Añade la leche condensada, la vainilla y el huevo y sigue batiendo hasta que se integren bien.
- En otro tazón, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal.
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Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bate hasta obtener una masa homogénea y suave.
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Agrega la piña picada y unas gotas de colorante amarillo y mezcla con una espátula.
- Coloca unas dos cucharadas de masa sobre cada hoja de maíz y envuelve formando un tamal. Repite con el resto de la masa y las hojas.
- Coloca los tamales en una vaporera con agua hirviendo y tapa con más hojas de maíz. Cuece al vapor durante una hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
- Sirve los tamales de piña con leche condensada calientes o fríos, acompañados de café o atole.
Los tamales son un platillo típico de México, que además de rico es muy versátil, ya que en todos los estados del país tienen su propia preparación, aunque los más populares son los oaxaqueños y los de hoja de maíz.
Los tamales pueden ser salados, dulces o picos y además se pueden degustar de varias maneras, por ejemplo, en un plato acompañados de alguna guarnición como frijoles, en caso de los salados y picosos; y con alguna mermelada para los dulces.
¿cuáles son los ingredientes para la receta de tamales?
La receta que te presentamos de tamales es para los dulces de piña, pero si quieres una masa genérica te decimos los ingredientes:
Harina de maíz nixtamalizada
- Manteca de cerdo
- Caldo de pollo o de la carne que se vaya a usar
- Polvo para hornear
- Sal
- Hojas de maíz o de plátano para envolver la masa y hacer los tamales
¿Cómo hacer masa para tamales?
Para preparar la masa de tamales, lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes anteriores:
- En un recipiente grande, coloca 750 g de manteca de cerdo o vegetal a temperatura ambiente y 1/2 taza de hielo quebrado. Con las manos limpias, bate la manteca hasta que se blanquee y se esponje, durante unos 15 o 20 minutos.
- Agrega 1 kg de harina de maíz nixtamalizada, 3 cucharaditas de polvo para hornear y 2 cucharadas de sal. Mezcla con las manos e incorpora poco a poco caldo de pollo o de la carne que vayas a usar para el relleno. La masa debe quedar ligera y aireada, ni muy firme ni muy aguada.
- Para saber si la masa está lista, puedes hacer una bola y dejarla caer en un vaso con agua. Si flota, significa que tiene la cantidad adecuada de agua.
- Tapa la masa y deja reposar durante 10 minutos. Luego, puedes usarla para rellenar las hojas de maíz o de plátano previamente remojadas en agua caliente.
¿Cómo hacer que los tamales de piña queden esponjosos?
Para que los tamales de piña con leche condensada queden esponjosos es importante hacer correctamente el primer paso de la receta que es batir muy bien la mantequilla hasta que quede cremosa.
También es importante que a la receta se le añada polvo para hornear, pues este en combinación con la consistencia de la mantequilla harán que los tamales salgan esponjosos y deliciosos de la vaporera.
¿Cuántos tipos de tamales de piña hay?
Los tamales de piña tienen muchas variedades, en las que se juega con distintos ingredientes:
- Tamales de piña con rompope: se añade licor de rompope a la masa y al relleno de piña para darle un sabor más dulce y aromático.
- Tamales de piña con queso: se rellenan con queso fresco o panela, que contrasta con la acidez de la piña y le da una textura más cremosa.
- Tamales de piña con coco: se agregan trozos o ralladura de coco a la masa y al relleno de piña, lo que le da un toque tropical y exótico.
- Tamales de piña con nuez: se incorporan nueces picadas a la masa y al relleno de piña, lo que le da un toque crujiente y nutritivo.
¿Por qué se comen tamales el Día de la Candelaria?
El Día de la Candelaria es una celebración que se lleva a cabo los días 2 de febrero, en el que la tradición es comer tamales.
El Día de la Candelaria recuerda la presentación de Jesús en el templo y la purificación de María después del parto, según la tradición católica.
Los españoles trajeron esta fiesta a México durante la colonia y la usaron como una herramienta para evangelizar a los indígenas.
Sin embargo, alrededor de la misma fecha los indígenas celebraban el inicio del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl, dioses relacionados con el agua y la vida, y ofrecían tamales como ofrenda a los dioses y como alimento para los rituales.
Con la llegada de los españoles se fusionaron las tradiciones con las ofrendas de maíz de los indígenas, dando origen a la tradición de comer tamales el 2 de febrero.
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