Ensalada de quelites con mantequilla y moras

Ensalada de quelites

Nos encantan las ensaladas por las increíbles combinaciones de alimentos que se pueden preparar, ¡además de ser muy saludables! Y una de nuestras favoritas es esta ensalada de quelites con mantequilla y moras. Es perfecta para que la sirvas como entrada o guarnición en tu cena navideña, ¡o cuando más se te antoje! Sigue el paso a paso. Te puede interesar: Toppings innovadores y frescos para hacer más ricas tus ensaladas

ENSALADA DE QUELITES CON MANTEQUILLA Y MORAS

INGREDIENTES

  • 20 g de mantequilla
  • 200 g de cebolla
  • 3 g de ajo
  • 100 g de quintoniles
  • 200 g de morillas
  • 200 g de hongos de lluvia
  • 3 g de polvo de chile
  • 1 limón amarillo
  • 5 g de tomillo
  • Sal de mar
  • 1 puño de nueces

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INSTRUCCIONES

  1. En primer lugar, funde la mantequilla, saltea la cebolla y el ajo finamente picados.
  2. Saltea los hongos, agrega el tomillo y cocina durante 5 minutos.
  3. Luego, agrega los quintoniles y saltea brevemente hasta que se impregnen de la preparación y retira del fuego.
  4. Agrega al polvo de chiles e inmediatamente añade la cebolla fresca, finamente picada y sazona con limón y sal.
  5. Finalmente, agrega las nueces troceadas y sirve.

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¿Qué son los quintoniles?

verdolagas, quelites

(Foto: Getty Images)

  • En primer lugar, su nombre proviene del náhuatl quintonilli, que deriva de quillitl, que significa “hierba comestible”, y tlatononill, “cosa asoleada o calentada al sol. Se trata de hierbas anuales, erectas y rojizas que crecen en los caminos y como maleza en los campos de cultivo, aunque algunas especies se cultivan.
  • Este nombre los reciben varias especies de quelites en distintos sitios del país.
  • Además, son utilizadas ampliamente en las comunidades rurales del centro de México como alimento.
  • Finalmente, pueden comerse crudos, fritos, en caldillo, al vapor y como guisos para tacos.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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