Conoce la taquería de la CDMX a la que le dieron una estrella Michelin

Descubre la auténtica joya culinaria de la Ciudad de México: El Califa de León, la taquería que ha conquistado con su especialidad, el taco de gaonera, un verdadero deleite para los amantes de la comida mexicana

tacos gaonera

GETTY IMAGES

La excelencia culinaria y sabor excepcional han sido reconocidos una vez más en la Ciudad de México, esta vez en una taquería que ha conquistado el paladar de los comensales más exigentes, obteniendo la codiciada estrella Michelin. El Califa de León, fundada hace más de 70 años en la esquina de avenida Ribera de San Cosme, ha sabido mantener la calidad y autenticidad de sus platillos a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un referente gastronómico tanto para locales como para turistas. A pesar de no ajustarse al estereotipo de un restaurante lujoso, la estrella Michelin demuestra que la verdadera magia está en el plato.

Menú y Especialidades de El Califa de León

El menú de El Califa de León va más allá del típico taco. Su especialidad es el taco de gaonera, pero también ofrecen otras delicias como tacos de bistec, costilla y chuleta, los clásicos de CDMX.

Lo que hace que estos platillos destaquen es la calidad de los ingredientes y la meticulosa preparación, incluyendo tortillas hechas a mano que complementan a la perfección cada bocado y la salsa, siempre tan importante en los tacos.

La leyenda cuenta que el nombre “El Califa” proviene de un antiguo califa árabe, un líder sabio y generoso que compartía su riqueza con su pueblo. De manera similar, la taquería El Califa se ha ganado su estatus de culto al ofrecer tacos excepcionales a precios accesibles. Aunque no es un lugar lujoso, su autenticidad y calidad han conquistado los paladares más exigentes.

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El Califa de León se encuentra en Ribera de San Cosme 56, colonia San Rafael, Cuauhtémoc. Para llegar en transporte público, basta con tomar la Línea 2 (Azul) del metro y descender en la estación San Cosme, desde donde solo será necesario un breve paseo hasta llegar al destino.

El horario de apertura es todos los días desde las 11:00 am hasta las 02:00 am, permitiendo a los amantes de la buena comida disfrutar de sus delicias en cualquier momento del día.

Estrellas Michelin en México

La Guía Michelin es una prestigiosa referencia gastronómica que evalúa y califica restaurantes en todo el mundo. Recientemente, México ha sido incluido en esta guía, y la primera selección ha otorgado 18 estrellas a restaurantes locales. La metodología de evaluación se basa en cinco criterios universales:

  1. Calidad de los ingredientes.
  2. Armonía de sabores.
  3. Dominio de las técnicas culinarias.
  4. Voz y personalidad del chef reflejadas en la cocina.

Dos restaurantes notables que han obtenido dos estrellas Michelin son Pujol y Quintonil. Si deseas explorar la escena culinaria de México, estos lugares son imperdibles.

¡No te pierdas la oportunidad de probar la auténtica excelencia culinaria en El Califa de León, la taquería con una estrella Michelin en la CDMX!

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