Anímate a probar un taco de cuetlas: el platillo prehispánico rico en vitaminas y proteínas

Cuetlas

Hay mucha comida prehispánica vigente hoy en día. Entre los platillos más exquisitos y saludables están las cuetlas: larvas de mariposa ricas en proteínas y vitaminas que, además, son deliciosas. Estas forman parte de los muchos insectos que forman parte de la gastronomía mexicana. Hoy te invitamos a conocerlas más de cerca y a animarte a que las pruebes. ¡Sin duda, te encantarán desde la primera probada! Te puede interesar: 4 insectos mexicanos comestibles y ricos en proteínas

Descubre todo sobre las cuetlas

Mariposa y abeja

Las cuetlas son larvas de mariposa que crecen en lo alto de los árboles. (Foto: Getty Images)

También se conocen como chiancuetla o tepolchichic. Estas larvas de mariposa crecen en los árboles de chía, pochote, cuaulote, tlahuilote y onote. Los tacos de cuetlas son un platillo popular de la mixteca poblana y, como te hemos dicho, su consumo se remonta a la época prehispánica. Pero no sólo en Puebla: también existe una variedad chiapaneca que se conoce como tzatz. Para recolectarlos, es necesario trepar o utilizar un carrizo, pues suelen proliferar en lo más alto de los árboles ya mencionados. Al respecto, existe una leyenda que dice que para que su sabor sea delicioso, el gusano debe recogerse con la mano. Y, por supuesto, quienes se encargan de su recolección procuran dejar algunos vivos con el fin de que continúe su reproducción para no generar un desequilibrio ecológico. No te pierdas: 2018: el año en que los insectos fueron considerados como alimento por la Unión Europea

CÓMO SE PREPARAN

Cuetlas

Las cuetlas forman parte de los insectos comestibles mexicanos. (Foto: Getty Images)

las cuetlas se dejan reposar para que expulsen suciedades. Luego, ya depuradas, se ponen a cocer en agua con sal, para luego dejarlas secar durante un periodo de 8 horas. Finalmente, se tuestan en el comal y se consumen usualmente acompañadas con salsa de molcajete (algunos opinan que su sabor es muy parecido al de los chapulines). La recolección de cuetlas coincide con la temporada de lluvias, momento en que las mariposas aún no han pasado al capullo y se encuentran en estado larvario o de oruga. Descubre: 7 datos que debes conocer sobre la comida tradicional mexicana

Conoce sus beneficios

No te dejes engañar por su apariencia o su nombre, realmente tienen muy buen sabor y son perfectas para comerse en un taquito acompañadas de guacamole una salsa de chile pasilla. Además de eso, son ricas en proteínas, y también cuentan con minerales como el hierro y vitamina B, volviéndolo un alimento muy completo. Entonces, ¿te animas a probar las cuetlas? Disfruta del menú más saludable con las mejores recetas, deliciosas y muy nutritivas, sólo en Cocina Fácil, tu mejor opción para la temporada de Día de muertos

Suscríbete a tus revistas favoritas en tususcripcion.com

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
Te puede interesar

Sigue leyendo más contenido destacado y relacionado a esta receta. Podrás encontrar guarniciones, postres o variantes de esta receta que seguramente te gustarán.

¿Te has propuesto dejar el alcohol en algún momento de tu vida pero no lo has logrado? Estas razones podrían terminar de convencerte
La pasta Alfredo es un clásico de la cocina italiana, famosa por su salsa cremosa y su sabor indulgente, aquí te damos una receta para que la prepares de manera más ligera.
Lo sabemos: quieres preparar unas deliciosas e irresistibles tostadas. Te damos 25 recetas para que pongas fin a tu antojo.
Mucho se habla sobre los beneficios que puede traer consumir agua con limón en ayunas pero no todos los milagros que rondan en redes sociales son ciertos,
Sabemos que una de las mejores formas de demostrar el cariño es a través de una comida hecha con tus propias manos, por eso aquí te dejamos X recetas para San Valentín.
Esta receta de caldo de pollo con arroz y verduras es perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno