La Guía Michelin ya ha designado las estrellas que este año se otorgaron por primera vez a restaurantes mexicanos, y Quitonil del chef Jorge Vallejo fue uno de los dos únicos lugares que obtuvieron dos estrellas. Así que continuación te vamos a contar quién es la mente creativa detrás de este reconocido paraíso gastronómico.
¿Quién es el chef Jorge Vallejo?
Jorge Vallejo es originario de la Ciudad de México y a través de sus redes sociales en varias ocasiones se ha declarado como un amante de la cocina y de andar en bicicleta. Jorge Vallejo es famoso, entre otras cosas, por su enfoque innovador en la cocina mexicana contemporánea, la cual lo ha llevado a ganar diversos reconocimientos internacionales.
Jorge Vallejo es el propietario y chef principal del restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, el cual ha ganado numerosos premios y ha sido incluido en varias listas de los mejores restaurantes del mundo, como la prestigiosa “The World’s 50 Best Restaurants” y más recientemente en la Guía Michelin en donde obtuvo dos estrellas en la ceremonia pasada.
El chef a cargo de Quintonil comenzó su carrera gastronómica en el Centro Culinario Ambrosía en México y luego trabajó en varios restaurantes de renombre, incluyendo Pujol, otro famoso restaurante mexicano. Su estilo culinario se caracteriza por incluir ingredientes locales y tradicionales de México, combinados con técnicas modernas y una presentación creativa.
En el ya lejano 2012, Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores inauguraron Quintonil y desde entonces ha sido un escaparate de su filosofía culinaria, enfocándose en la sostenibilidad y en destacar los sabores auténticos de México de una manera sofisticada y contemporánea. La visión y el talento de Jorge Vallejo han sido cruciales para posicionar a Quintonil como uno de los mejores destinos gastronómicos a nivel mundial.
