Comer saludable en el trabajo no tiene que ser aburrido o complicado. Con un poco de planificación, puedes preparar deliciosos y nutritivos almuerzos para llevar que te mantendrán satisfecho y con energía durante todo el día.
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A continuación te presentamos 4 recetas fáciles y rápidas que puedes preparar en casa:
1. Ensalada de quinoa con verduras asadas y pesto
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de verduras mixtas asadas (por ejemplo, brócoli, coliflor, pimientos rojos, cebollas)
- 1/4 taza de pesto
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 1 puñado de nueces picadas
Preparación:
- Mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas, el pesto, el queso feta y las nueces picadas.
- Sirve en un recipiente hermético o en un tupper.
2. Wrap de pollo con hummus y verduras
Ingredientes:
- 1 tortilla integral
- 1/2 pechuga de pollo a la plancha, cortada en tiras
- 1/4 taza de hummus
- 1/4 de taza de pepino picado
- 1/4 de taza de tomate picado
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- Lechuga o espinacas
Preparación:
- Unta el hummus en la tortilla integral.
- Agrega el pollo, el pepino, el tomate, la cebolla roja y la lechuga o espinacas.
- Enrolla la tortilla y córtala por la mitad.
3. Sopa de lentejas con verduras
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 tallo de apio, picado
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, combina las lentejas, el caldo de verduras, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio, el tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas.
4. Salmón al horno con camote y espárragos
Ingredientes:
- 1 filete de salmón de 150 g
- 1 camote mediano, cortada en cubos
- 1 manojo de espárragos, recortados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja para hornear, combina el camote en cubos, los espárragos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Coloca el filete de salmón encima de las verduras.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y las verduras estén tiernas.
¡Lleva estos deliciosos y nutritivos almuerzos a tu trabajo y disfruta de una comida saludable y reconfortante!
