Cómo hacer panuchos con una deliciosa cochinita pibil

  • Tiempo:
    3:00
  • Porciones:
    6-8
  • Dificultad:
    Media
Panuchos
Prepara panuchos caseros con tortillas crujientes, cochinita pibil jugosa, frijoles refritos, cebolla encurtida y aguacate, ¡un festín yucateco irresistible!

Ingredientes

Para la cochinita pibil:

  • 2 kilos de carne de cerdo, preferiblemente falda o costilla
  • 1/2 taza de achiote molido
  • 1/4 taza de jugo de naranja agrio
  • 1/4 taza de vinagre de achiote
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 4 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas
  • 1/2 taza de hojas de plátano o papel de aluminio

Para los panuchos:

  • 12 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal para freír
  • Frijoles refritos
  • Cebolla morada encurtida
  • Aguacate, en rodajas
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Marinar la carne: en un recipiente grande, mezcla el achiote molido, el jugo de naranja agrio, el vinagre de achiote, el aceite vegetal, las hojas de laurel y el ajo machacado. Agrega la carne de cerdo y revuelve bien para cubrirla completamente con la marinada. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
  2. Cocinar la cochinita pibil: precalienta el horno a 180°C (350°F).
    1. En hojas de plátano: si usas hojas de plátano, coloca una hoja en el fondo de una olla grande. Coloca la carne marinada en el centro de la hoja, agrega la cebolla roja en rodajas y envuelve bien la carne con la hoja de plátano. Cubre la olla con una tapa y cocina en el horno precalentado durante 2 horas.
    2. En papel de aluminio: si usas papel de aluminio, coloca la carne marinada en una bandeja para hornear grande. Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina en el horno precalentado durante 2 horas.
  3. Desmenuzar la cochinita pibil: retira la cochinita pibil del horno y deja enfriar un poco. Desmenuza la carne con dos tenedores, separándola de los huesos y la cebolla.
  4. Para los panuchos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal a fuego medio durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.
  5. Freír las tortillas: calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
  6. Armar los panuchos: unta cada tortilla frita con una capa de frijoles refritos. Agrega una generosa porción de cochinita pibil desmenuzada. Cubre con cebolla morada encurtida, aguacate en rodajas y sal al gusto.

Los panuchos son un platillo tradicional yucateco que consiste en tortillas de maíz fritas rellenas de cochinita pibil, cebolla morada encurtida, frijoles refritos y aguacate. Si buscas una receta casera de panuchos con cochinita pibil fácil, deliciosa y auténtica, ¡esta es la indicada!

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Consejos adicionales:

  • Puedes usar tortillas de maíz hechas a mano para un sabor más auténtico.
  • Si te gusta la comida picante, puedes agregar chile habanero picado a la cochinita pibil.
  • Puedes servir los panuchos con una salsa de habanero casera para un toque extra de sabor.
  • Los panuchos son un platillo perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Prepara una buena cantidad de cochinita pibil y disfruta de una deliciosa comida yucateca!

¡Disfruta de tus deliciosos panuchos con cochinita pibil!

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