Disfruta de una carne jugosa y llena de sabor con una corteza crujiente irresistible, ideal para ocasiones especiales o para compartir en familia
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo de 5-7 kg
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de cerveza
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
Preparación
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Prepara la carne:
- Retira el exceso de grasa de la pierna de cerdo.
- Lava la carne con agua fría y sécala con papel de cocina.
- Salpimienta la pierna por completo, masajeando para que la carne absorba los sabores.
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Marina la pierna:
- En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja, limón, la cerveza (si la usas), el tomillo y la hoja de laurel.
- Sumerge la pierna de cerdo en la marinada y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
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Asa la pierna:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear.
- Agrega la cebolla cortada en rodajas gruesas y los dientes de ajo enteros (si los usas) alrededor de la carne.
- Vierte un poco de aceite de oliva sobre la pierna y las verduras.
- Cubre la bandeja con papel aluminio.
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Hornea la pierna:
- Hornea la pierna de cerdo durante 3-4 horas, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71°C.
- Retira el papel aluminio durante la última hora de cocción para que la corteza se dore.
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Deja reposar y disfruta:
- Retira la pierna del horno y déjala reposar durante 15-20 minutos antes de cortarla.
- Rebana la carne y sírvela con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, arroz blanco o ensalada verde.
La pierna de cerdo asada es un platillo tradicional y popular en muchas culturas, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.
Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es una carne jugosa, aromática y con una corteza crujiente que conquista a todos.
Consejos:
- Puedes usar un termómetro de carne para asegurarte de que la pierna esté bien cocida.
- Si la carne se seca durante la cocción, puedes agregar un poco de caldo o agua a la bandeja.
- Puedes agregar otras especias a la marinada, como romero, orégano o pimentón.
- Puedes glasear la pierna con miel o salsa de barbacoa durante los últimos 30 minutos de cocción para un sabor más dulce.
- Busca una pierna de cerdo fresca con un buen equilibrio entre carne y grasa. Una buena opción es comprarla en una carnicería de confianza.
- Marinar la carne durante varias horas o incluso durante la noche intensifica el sabor y la mantiene jugosa durante la cocción.
- Hornear la pierna a una temperatura constante es crucial para que la carne se cocine de manera uniforme y quede jugosa. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que alcance la temperatura interna adecuada.
- Es importante dejar reposar la pierna de cerdo después de hornearla para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
