Cómo preparar una deliciosa pierna de cerdo asada: la receta paso a paso

  • Tiempo:
    4:00
  • Porciones:
    8-10
  • Dificultad:
    Media
pierna de cerdo asada

Prepara una deliciosa pierna de cerdo asada en casa con esta receta paso a paso.

FREEPIK

Disfruta de una carne jugosa y llena de sabor con una corteza crujiente irresistible, ideal para ocasiones especiales o para compartir en familia

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 5-7 kg
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de cerveza
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo

Preparación

  1. Prepara la carne:
    • Retira el exceso de grasa de la pierna de cerdo.
    • Lava la carne con agua fría y sécala con papel de cocina.
    • Salpimienta la pierna por completo, masajeando para que la carne absorba los sabores.
  2. Marina la pierna:
    • En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja, limón, la cerveza (si la usas), el tomillo y la hoja de laurel.
    • Sumerge la pierna de cerdo en la marinada y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
  3. Asa la pierna:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear.
    • Agrega la cebolla cortada en rodajas gruesas y los dientes de ajo enteros (si los usas) alrededor de la carne.
    • Vierte un poco de aceite de oliva sobre la pierna y las verduras.
    • Cubre la bandeja con papel aluminio.
  4. Hornea la pierna:
    • Hornea la pierna de cerdo durante 3-4 horas, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71°C.
    • Retira el papel aluminio durante la última hora de cocción para que la corteza se dore.
  5. Deja reposar y disfruta:
    • Retira la pierna del horno y déjala reposar durante 15-20 minutos antes de cortarla.
    • Rebana la carne y sírvela con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, arroz blanco o ensalada verde.

La pierna de cerdo asada es un platillo tradicional y popular en muchas culturas, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.

Pierna de cerdo en adobo con mandarina

Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es una carne jugosa, aromática y con una corteza crujiente que conquista a todos.

Consejos:

  • Puedes usar un termómetro de carne para asegurarte de que la pierna esté bien cocida.
  • Si la carne se seca durante la cocción, puedes agregar un poco de caldo o agua a la bandeja.
  • Puedes agregar otras especias a la marinada, como romero, orégano o pimentón.
  • Puedes glasear la pierna con miel o salsa de barbacoa durante los últimos 30 minutos de cocción para un sabor más dulce.
  • Busca una pierna de cerdo fresca con un buen equilibrio entre carne y grasa. Una buena opción es comprarla en una carnicería de confianza.
  • Marinar la carne durante varias horas o incluso durante la noche intensifica el sabor y la mantiene jugosa durante la cocción.
  • Hornear la pierna a una temperatura constante es crucial para que la carne se cocine de manera uniforme y quede jugosa. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que alcance la temperatura interna adecuada.
  • Es importante dejar reposar la pierna de cerdo después de hornearla para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
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