Cómo hacer carne en su jugo estilo Jalisco

  • Tiempo:
    1:00
  • Porciones:
    6
  • Dificultad:
    Media
carne en su jugo

Disfruta de este delicioso platillo jalisciense: carne en su jugo, y sorprende a tu paladar.

GETTY IMAGES

Siente el sabor de Jalisco con esta receta de carne en su Jugo, un platillo tradicional con carne suave, salsa verde y frijoles ¡fácil y delicioso!

Ingredientes

  • 1 kilo de bistec de res para carne en su jugo (en trozos medianos)
  • 6 rebanadas de tocino
  • 4 tomates verdes chicos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos (opcional)
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 2 tazas de frijoles de la olla (con su caldo)

Preparación

  1. Sazonar la carne: en un recipiente, sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Reserva.
  2. Cocer los tomates, chiles y ajo: coloca los tomates verdes, los chiles serranos (si los usas) y el diente de ajo en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
  3. Licuar la salsa: una vez cocidos, retira los ingredientes del agua y licúalos junto con la misma agua en la que se cocieron. Cuela la salsa para eliminar las semillas y trozos sólidos.
  4. Sellar la carne: en una olla grande o caldero, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino y reserva.
  5. Sazonar la carne: agrega la carne sazonada a la olla con la grasa del tocino. Cocina la carne, moviéndola constantemente, hasta que esté dorada por todos lados.
  6. Incorporar la salsa: vierte la salsa de tomate licuada sobre la carne dorada. Agrega los cubitos de caldo de pollo y suficiente agua para cubrir la carne.
  7. Cocinar la carne: tapa la olla y cocina a fuego medio durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido un poco.
  8. Agregar los frijoles: incorpora los frijoles de la olla con su caldo a la carne en su jugo. Mezcla bien y cocina durante 10 minutos más para integrar los sabores.
  9. Sazonar al gusto: prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
  10. Servir: sirve la carne en su jugo caliente, acompañada de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro fresco y tocino frito crujiente. Puedes agregar también aguacate, crema agria o salsa picante al gusto.

La carne en su jugo es un platillo tradicional mexicano originario del estado de Jalisco, que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Esta receta, llena de historia y sabor, te permitirá disfrutar de un auténtico manjar jalisciense en la comodidad de tu hogar.

La mejor receta de carne en su jugo

La mejor receta de carne en su jugo

Freepik

Tips para hacer carne en su jugo

  • Puedes usar carne de res de tu preferencia para esta receta, como falda, costilla o chamberete.
  • Si no te gustan los chiles picantes, puedes omitirlos en la receta.
  • Puedes agregar otras verduras a la salsa, como cebolla, zanahoria o pimiento morrón.
  • Si te gusta el caldo más espeso, puedes cocinar la carne en su jugo durante más tiempo o agregar un poco de maicena disuelta en agua fría.
  • Puedes servir la carne en su jugo con arroz blanco o frijoles refritos.

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