Si hay un chile en todas las cocinas mexicanas (y, por supuesto, en muchas comidas) es el chile guajillo. Y es que su sabor es simplemente perfecto: tiene un toque dulce y un picor que van con casi cualquier comida.
Como sabemos que se te está haciendo agua la boca, te presentamos estas 16 buenísimas recetas de chile guajillo que te van a encantar y que se van a volver las favoritas en tu recetario.
Te interesa: Tipos de chiles en México
El chile consentido de la gastronomía mexicana
El guajillo es un chile seco que se utiliza en muchos tipos de platillos: desde moles, guisados, caldos y salsas, que le dan a cada preparación un toque de color y sabor únicos.
El chile guajillo no es otros que el chile mirasol cuando este se seca. Su nombre proviene del náhuatl chilli (chile) y huaxin (huaje), que desde la época prehispánica ha estado presente en la gastronomía mexicana.
Este chile se cultiva principalmente en las región del Altiplano Norte, en los estados de Zacatecas y Durango, aunque es muy fácil conseguirlo en cualquier región del país.
¿Te ha pasado que vas por el mercado y de pronto sientes el delicioso aroma del chile guajillo?
Algunas curiosidades sobre el guajillo
- Es uno de los chiles más grandes que existen (mide 10 cm aprox.)
- En la escala Scoville, el chile guajillo ocupa el lugar 13 de picor, lo cual es bastante bajo y aceptable para que cualquier paladar lo pruebe (2,500- 4,000).
- Zacatecas es el mayor exportador de guajillo en México.
- Hay diferentes tipos de guajillo, entre ellos el ancho o dulce (menos picante); el guajillo chico (un poco más picante); y el puya, el más picante de todos.
Recetas con guajillo
Ver Recetas:
-
Enchiladas de chile guajillo para sorprender a todos en casa
Existen verdes, rojas e incluso suizas. Hoy toca el turno de que prepares unas enchiladas de chile guajillo para que sorprendas a todos en casa.
-
Filete de huachinango marinado en guajillo y ensalada de brócoli
Prepárate para probar algo realmente delicioso. Te decimos cómo hacer un filete de huachinango marinado en guajillo acompañado de ensalada de brócoli.
-
Deliciosa salsa de chile guajillo tradicional
A tu mesa llega esta deliciosa salsa de chile guajillo, con el sabor tradicional que tanto te encanta. Sigue la receta para que la disfrutes.
-
Chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado
El desayuno perfecto…¡sí existe! Y si no nos crees, es que no has probado estos chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado.
-
Receta de cebada con hongos y chile guajillo
Nada como una buena guarnición para acompañar tu platillo favorito. Si estás buscando una original y deliciosa, te recomendamos esta receta de cebada con hongos y chile guajillo, que también…
-
Tamal de champiñón con guajillo
Si traes antojo de tamales, no dejes pasar este tamal de champiñón con guajillo. Te pasamos esta deliciosa receta que te conquistará.
-
Tostadas de picadillo de carne molida con guajillo
El sabor picante no puede faltar en unas buenas tostadas. Ya seas fan de lo picosito o no te guste tanto, estas tostadas de picadillo de carne molida con guajillo…
-
Fajitas empanizadas con salsa guajilla
Los que somos fans de lo picosito, sabemos que el guajillo es el ideal para acompañar diversas comidas, y entre ellas, están estas fajitas empanizadas con salsa guajilla. Te invitamos…
-
Exquisitas alitas con guajillo para compartir
¿Vas a preparar la botana para una reunión en casa? Queremos recomendarte estas exquisitas alitas con guajillo, perfectas para que las compartas, y con un sabor único. Conoce la receta…
-
Corona de arroz rojo con salsa de guajillo
El arroz rojo es una de las guarniciones favoritas de la comida mexicana, ideal para acompañar cualquier platillo. Y también es delicioso si se sirve solo. Queremos compartir contigo esta…
-
Ensalada crujiente de calabacitas y garbanzos con vinagreta de guajillo
Las ensaladas casi siempre son rechazadas por todos, esto se debe a que siempre lucen aburridas, pero puedes hacerlas divertidas y originales agregándoles ingredientes ricos y saludables, como esta ensalada…
-
Receta de Pollo en salsa de guajillo y vino tinto
La Receta de pollo en salsa de guajillo y vino tinto es una receta exquisita que puedes preparar para una tarde especial. Con muy pocos ingredientes puedes darle un sabor…
-
Caldo de setas al guajillo
Si estás buscando una rica receta sin carne, anímate a preparar este delicioso caldo de setas al guajillo. Cuéntanos si te gustó y qué tal te salió. Sopas, cremas y caldos…
-
Estofado de pollo con guajillo
El estofado de pollo con guajillo viene acompañado de elotes, zanahorias y papas. Para darle un sabor único, se agrega un poco de chile guajillo. Delicioso, ¿no crees? Los platillos…
-
Sopa de chayote con guajillo
Tienes que probar la sopa de chayote con guajillo, es una de nuestras recetas consentidas. No es por nada pero te sorprenderá el gran sabor de este platillo. ¿Se te…
-
Alitas de guajillo con miel ¡súper deliciosas!
Sabemos que te encantan los sabores agridulces, y qué mejor que unas alitas para consentirte. Te compartimos unas alitas de guajillo con miel, súper deliciosas y perfectas para que disfrutes…