Sea cual sea tu decisión, hoy te traemos 16 recetas con el sabor dulce que tanto te encanta. ¡Serán tus consentidos para el Día de la Candelaria!
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Tamales de dulce o salados…envueltos de mucha tradición
Batch of recipes.
¿De chile, mole dulce, costeños o oaxaqueños? Hay toda una cultura de este rico alimento, tan nuestro y especial en cada lugar del país. Te compartimos interesantes datos de uno de los platillos más importantes de México:
- Tamal proviene del náhuatl tamalli, que significa “envuelto”.
- Existe la costumbre de echar monedas al fondo de la tamalera o vaporera: si las escuchas saltar, significa que hay que ponerla agua a la olla para que se sigan cocinando.
- Según ciertas tradiciones, si el que bate la masa para los tamales está de mal humor, quedarán “pinto” o “acedos”; es decir, mal cocidos. Según esta costumbre, por ello los tamales se hacen en familia, para reír, platicar y estar de buenas mientras se preparan.
- ¡Existe el tamal sin masa! Se llama mextlapique, y es un tamal hecho sólo de charales.
- La rejilla al fondo lleva hojas de maíz que forman una especie de tapete. Para cocerlos, se ponen por pisos: el primero se cocina por 10 minutos, luego el siguiente por el mismo tiempo y así hasta terminar. Esto evita que se deformen los de abajo y van soportando el peso de los demás.
Muchos tipos de tamales, diferentes masas
Hay muchas formas de hacer tamales, y por su masa pueden diferenciarse:
- De masa batida: llevan manteca de cerdo batida, masa de maíz y se envuelven en hojas de maíz o plátano. Así se preparan las corundas, el de ollita, el pinto o el tarasco.
- Con harina cernida: su mezcla de harinas, manteca y mantequilla forman sabores dulces o salados. Los tamales de rajas, los de dulce, los de arroz o mole pertenecen a esta clasificación.
- Masa revuelta: llevan maíz y una grasa que puede ser manteca, aceite o asientos de chicharrón. El tamal chiapaneco, con chicharrón o de chaya de Tabasco la llevan.
- Con masa especial: pueden ir con masa ¡o sin ella! Son tamales con una preparación particular. Los uchepos, los mextlapiques o el rollo de elote tienen este tipo de masa en su preparación.
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