5 recetas con garbanzos para explorar su sabor

¡Adiós aburridas comidas! Te traemos recetas con garbanzos fáciles y llenas de sabor para aprovechar al máximo este ingrediente versátil

falafel

Prepara un delicioso falafel con garbanzos de forma rápida.

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Los garbanzos, esa legumbre rica en proteínas y fibra, son un ingrediente versátil que puedes usar para crear una variedad de platillos deliciosos y nutritivos. Desde ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, los garbanzos se adaptan a cualquier gusto y ocasión.

En Cocina Fácil México, te traemos algunas ideas para que saques el máximo provecho de este ingrediente estrella:

Ensalada de garbanzos con atún y vegetales

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 lata de atún en aceite de oliva (escurrida)
  • 1 tomate mediano picado
  • 1/2 pepino mediano picado
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un recipiente grande, mezcla los garbanzos cocidos, el atún, el tomate, el pepino, la cebolla morada, las aceitunas negras y el perejil fresco.
  2. En un pequeño tazón, combina el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
  4. Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca, deliciosa y nutritiva.
ensalada-de-garbanzo

Hummus

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1/4 taza de tahini (pasta de ajonjolí)
  • 2 dientes de ajo
  • El jugo de 1 limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (opcional)

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta.
  2. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco de agua de a cucharadas hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Prueba y ajusta la sazón de sal, pimienta y limón a tu gusto.
  4. Sirve el hummus en un plato pequeño con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con un poco de pimentón dulce o paprika (opcional). Acompaña con pan pita, verduras frescas o galletas saladas.
Hummus, una de las opciones de recetas para el Ramadán

Hummus, una de las opciones de recetas para el Ramadán

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Falafel

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • Pan rallado (para empanizar)
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los garbanzos cocidos, la cebolla picada, el ajo, el perejil fresco, el cilantro fresco, el comino molido, el pimentón dulce, la cúrcuma molida, la pimienta negra molida y la sal.
  2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco de pan rallado hasta obtener una consistencia moldeable.
  3. Forma bolitas con la mezcla de falafel. Puedes usar tus manos humedecidas para que no se pegue.
  4. Cubre las bolitas de falafel con pan rallado.
  5. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  6. Fríe las bolitas de falafel en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
  7. Escurre las bolitas de falafel en papel absorbente.
  8. Sirve el falafel caliente con pan pita, hummus, ensalada o tus salsas favoritas.
Ensalada falafel

Croquetas de garbanzos

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado (para empanizar)
  • Aceite

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los garbanzos cocidos, la patata cocida, la cebolla picada, el ajo, el perejil fresco y una pizca de sal.
  2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Forma croquetas con la mezcla, puedes usar tus manos humedecidas para que no se pegue.
  4. Pasa las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  5. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  6. Fríe las croquetas de garbanzos en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
  7. Escurre las croquetas de garbanzos en papel absorbente.
  8. Sirve las croquetas de garbanzos calientes con salsa de tomate, mayonesa o tu salsa favorita.
Tortitas de arroz con garbanzo

Sopa de garbanzos

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 tomate mediano picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
  3. Incorpora el ajo picado, la zanahoria picada, el apio picado y el tomate picado. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
  4. Añade el comino molido, el pimentón dulce, la cúrcuma molida y la hoja de laurel. Cocina por un minuto más, liberando los aromas de las especias.
  5. Agrega los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
  6. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas y los sabores se hayan integrado.
  7. Retira la hoja de laurel.
  8. Con una licuadora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una consistencia cremosa. Si deseas una sopa más espesa, puedes triturar solo una parte de la sopa y dejar el resto con trozos de garbanzos.
  9. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  10. Sirve la sopa de garbanzos caliente con perejil fresco picado para decorar (opcional).

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