Hoy te toca preparar unas exquisitas alubias. ¿La razón? Son súper buenas para cuidar tu salud en general, y además son deliciosas preparadas en diversos platillos. Te invitamos a conocer estas recetas y disfrutarlas al máximo.
Te interesa: 25 Recetas con frijoles muy mexicanas
¿Qué son las alubias?
Estos son los granos que se producen como fruto de una planta leguminosa, y vienen envainados. Cada vaina produce de 6 a 8 granos. Forma parte de la familia de las legumbres, junto con los frijoles y las habas.
Un poco de historia
Se dice que las alubias han sido uno de los alimentos más trascendentes a los largo de la historia de la humanidad, pues se sabe que su cultivo data de hace más de 7 mil años.
Su posible origen se atribuye a la región de Centroamérica y el sur de México. El cultivo se fue extendiendo por el continente gracias a las migraciones de nativos. Aunque en Europa y África existía también una variante de esta legumbre.
Con la llegada de los europeos a tierras americanas, las alubias llegaron al viejo continente donde alcanzaron gran popularidad, formando parte de muchos platillos.

Getty Images
Curiosidades
- Su nombre proviene del árabe al-lubiya, que significa”lóbulo”. Se debe a que esta semilla tiene una forma parecida al lóbulo de la oreja. Son conocidas con muchos nombres, entre ellos, fabes, judías, habichuelas e incluso frijoles.
- La razón por las que son conocidas también como judías, es porque la comunidad judía, perteneciente a Andalucía, consumía muchos vegetales, pues no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes, entonces, comenzaron a llamar “judías” a las legumbres que estos consumían, especialmente a las habas.
- Historiadores afirman que las alubias eran la fuente principal de proteínas de los nativos.
- En Egipto eran consideradas sagradas, y los faraones eran enterrados con estas semillas. ¡Y no sólo ellos! También se han encontrado alubias en las tumbas de los aztecas.
- Griegos y romanos las ofrecían como ofrenda sagrada a los dioses.
- En la antigua Roma era todo un honor tener el nombre de alguna legumbre. De ahí los nombres de Fabio (haba), Cicerón (de cícer, garbanzo), y Lentulus (lenteja).
- La sopa de alubias es toda una tradición para servirse en el Senado de los Estados Unidos desde el año 1900. Es el único plato fijo que se sirve, hasta la fecha.
- Brasil y México son los principales productores de alubias.
- Las alubias son de los pocos alimentos que pueden adaptarse y cultivarse en cualquier parte del mundo sin problema.
Te interesa: 13 Recetas con garbanzos que te encantarán
Propiedades y beneficios
- Aportan muchas proteínas y carbohidratos de asimilación lenta, lo que las hace excelentes para el consumo de personas con diabetes.
- Son ricas en fibra, que ayuda a disminuir el colesterol malo.
- Provocan saciedad del apetito, por lo que previenen la obesidad.
- Su aporte en calcio y en proteína vegetal ayuda a prevenir trastornos del hígado.
- Sus componentes protegen el sistema nervioso.
- Se recomienda consumirse en la etapa del embarazo, gracias a que contienen ácido fólico en generosa proporción.
- Además, contiene antioxidantes que bloquean la acción de los radicales libres, previenen enfermedades cardiovasculares, degenerativas y diversos tipos de cáncer.
- Son un alimento diurético y depurativo, que ayuda a eliminación de retención de líquidos y toxinas acumuladas.
Recetas
Ver Recetas:
-
Ensalada de arroz salvaje con alubias blancas
Nada tan perfecto para acompañar tu comida como esta ensalada de arroz salvaje con alubias blancas. ¡Te enseñamos a prepararla!
-
Ensalada tibia de alubias con chorizo
Esta receta está tan deliciosa que tienes que prepararla hoy mismo. Sigue el paso a paso de esta ensalada tibia de alubias con chorizo.
-
Sopa de alubias con jitomate y pimiento
Prepara para tu familia esta deliciosa receta de sopa de alubias con jitomate y pimiento. Sigue el paso a paso y disfrútenla en casa.
-
Sopa minestrone receta con alubias
Hoy te espera algo simplemente delicioso. Aprende a preparar esta sopa minestrone receta con alubias. ¡Será tu favorita!
-
Costilla de cordero con alubia y hoja de espinaca
¿Buscas las mejores alubias recetas? Aquí te traemos una riquísima costilla de cordero con alubia y hoja de espinaca. Aprende a prepararla.
-
Jitomates rellenos de diferentes frijoles
Dale todo el sabor a la comida de hoy con estos tomates rellenos de diferentes frijoles. Sigue el paso a paso de esta exquisita receta.
-
Ensalada de col china con alubias y tocino
Cuídate sin tantos sacrificios. Prepara esta ensalada de col con alubias y tocino. ¡La receta ideal para disfrutar tu dieta!
-
Alubias: receta vegetariana al pesto
Te invitamos a disfrutar de unas riquísimas alubias receta vegetariana al pesto con la que te vas a chupar los dedos. ¡A disfrutar!
-
Sopa de alubias con alcachofa y chistorra
Dale un giro a la entrada de tus comidas con esta receta. Prepara esta sopa de alubias con alcachofa y chistorra. ¡A cocinar!
-
Sopa de verduras con alubias
Si estás buscando nuevas ideas para la hora de la comida te recomendamos mirar esta y así poder darle un giro a la típica receta de sopa de verduras con…
-
Fabada vegana, receta casera y súper deliciosa
La fabada es un platillo típico, originario de Asturias, el cual es hecho con alubias, morcilla de Asturias y chorizo. Si tú no eres amante de las carnes, tenemos para…
-
Chili con pollo y alubias
Todo lo que necesitas justo ahora es este chili con pollo y alubias, un platillo exquisito que te llenará en todos los sentidos, así que no esperes más para preparar…
-
Aguacates con frijoles
Enamórate del sabor del aguacate resaltando su delicioso sabor con recetas increíbles como esta, ya que los increíbles aguacates con frijoles te darán ese exquisito platillo que tanto habías soñado,…
-
Pollo rostizado con alubias y alcachofas
Si los guisados son tus recetas favoritas, cocina esta receta con pollo rostizado, alubias y alcachofas. Elige la mejor compañía para disfrutar su sabor.
-
Tostadas veganas de alubias con jitomate y cilantro
Si sigues una dieta veggie, es muy importante que lleves un buen equilibrio alimenticio y que también cuentes con recetas muy novedosas y ricas. No dejes de probar estas tostadas…