Huevos motuleños: la receta original y fácil
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Tiempo:0:30
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Porciones:4
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
La receta original de los huevos motuleños
IG: @rodrigoestradagarcia
Ingredientes
- 8 huevos
- 8 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
- 2 tazas de frijoles refritos
- 4 tomates picados
- 1/4 de cebolla morada picada
- 1 chile habanero entero
- Sal al gusto
- 1/2 taza de chícharos cocidos
- 1/4 de queso fresco desmoronado
- 4 rebanadas de jamón picado
- 1 plátano macho cortado en rodajas diagonales
Preparación
- En una sartén a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el chile habanero hasta que la cebolla esté transparente. Añade los tomates picados y sal al gusto, y deja cocinar hasta que se forme una salsa espesa. Reserva la salsa y retira el chile habanero si no quieres que pique mucho.
- En otra sartén a fuego medio-alto, calienta suficiente aceite para freír las tortillas por ambos lados hasta que estén crujientes, y escúrrelas sobre papel absorbente. Luego, fríe las rodajas de plátano macho hasta que estén doradas y tiernas, y escúrrelas también sobre papel absorbente.
- En un comal o sartén antiadherente a fuego medio, calienta los frijoles refritos y el jamón picado, revolviendo de vez en cuando.
- En otra sartén a fuego medio-bajo, calienta un poco de aceite y fríe los huevos estrellados, cuidando de no romper las yemas. Sazona con sal al gusto.
- Para servir los huevos motuleños, unta cada tortilla con frijoles refritos y colócala en un plato. Encima de cada tortilla, pon un huevo frito y báñalo con la salsa de tomate. Espolvorea queso fresco y chícharos sobre los huevos, y decora con jamón y plátano frito alrededor.
Si quieres un desayuno tradicional mexicano que sea delicioso, entonces tienes que probar los huevos motuleños.
Este platillo es típico de la cocina yucateca, originario del pueblo de Motul, en el estado de Yucatán.
¿Cuál es el origen de los huevos motuleños?
Se dice que los huevos motuleños fueron creados por el cocinero Jorge Siqueff, quien era dueño del restaurante más famoso de Motul, llamado Siqueff.
La receta original fue creada en 1921, a petición directa del entonces gobernador de Yucatán, Felipe Carrillo Puerto, quien se encontraba de visita en Motul y quería un platillo único de la localidad.
El gobernador iba acompañado de una comitiva de ilustres visitantes, entre ellos el político y escritor José Vasconcelos, el pintor Diego Rivera y otras personalidades.
El chef Siqueff, al no tener una vajilla completa ni todos los ingredientes necesarios, decidió improvisar y acomodar en un solo plato los huevos fritos, los frijoles, los chícharos y la salsa de tomate, maravillando a los comensales.
Al preguntar Vasconcelos de qué platillo se trataba, el gobernador Carrillo Puerto señaló: “son unos auténticos huevos motuleños
¿Con qué acompañar los huevos motuleños?
Los huevos motuleños se pueden acompañar con un café o un jugo de naranja. También se pueden servir con una ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate, o con unas tortillas de harina calientes para hacer tacos.
Otra opción es agregar un poco de salsa verde o roja picante, o unas gotas de limón, para darle más sabor y frescura al platillo. Los huevos motuleños son muy versátiles y se adaptan al gusto de cada comensal.
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