5 recetas de comidas sin carne para Semana Santa

Descubre deliciosas recetas vegetarianas y veganas para disfrutar en Semana Santa. Desde clásicos como la tortilla de patatas hasta platos más elaborados como la paella de verduras, encuentra opciones para todos los gustos

berenjenas

Disfruta de una Semana Santa llena de sabor y tradición.

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La Semana Santa es un tiempo para la reflexión y la espiritualidad, y para muchos, también es un tiempo para disfrutar de deliciosas comidas sin carne. Si estás buscando ideas para preparar durante esta época, te presentamos 5 recetas fáciles y sabrosas que te encantarán:

1. Tortilla española

Un clásico español que nunca falla. Puedes agregarle cebolla, pimiento verde o chorizo para darle un toque aún más especial.

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 2 cebollas
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
  2. Picar la cebolla en juliana fina.
  3. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  4. Freír las papas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
  5. En la misma sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente.
  6. Batir los huevos con sal al gusto.
  7. Añadir las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezclar bien.
  8. Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén y verter la mezcla de huevos.
  9. Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos por cada lado hasta que esté cuajada.
  10. Servir la tortilla caliente o fría.
tortilla española con pimientos

2.Ensalada de garbanzos

Una opción fresca y ligera para los días más calurosos. Puedes agregarle tomates, pepino, cebolla, atún o cualquier otro ingrediente que te guste.

Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Escurrir los garbanzos y lavarlos con agua fría.
  2. Cortar los tomates, el pepino y la cebolla en dados pequeños.
  3. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  4. Añadir aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal al gusto.
  5. Servir la ensalada fresca.
ensalada-de-garbanzo

3. Pasta con pesto

Un plato italiano que se prepara con albahaca, piñones, ajo y aceite de oliva. Es una opción rápida y deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 200 g de pasta
  • 1 taza de pesto
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de piñones
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mezclar el pesto con la pasta cocida.
  3. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y los piñones.
  4. Servir la pasta con pesto y espolvorear con queso parmesano rallado al gusto.
pasta-pesto.jpg

La salsa al pesto es originaria de Italia

Unsplash

4. Paella de verduras

Una versión vegetariana de la tradicional paella española. Se prepara con arroz, verduras como pimientos, cebollas, guisantes y especias.

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de chícharos
  • 100 g de habas
  • 100 g de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Calentar aceite de oliva en una paellera a fuego medio.
  2. Sofreír la cebolla y los pimientos picados hasta que estén transparentes.
  3. Añadir los dientes de ajo picados y el pimentón.
  4. Incorporar el arroz y remover para que se impregne del sofrito.
  5. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
  6. Incorporar el caldo de verduras caliente y sal al gusto.
  7. Cocinar el arroz a fuego medio durante unos 20 minutos.
  8. Añadir los chícharos, las habas y las alcachofas troceadas.
  9. Cocinar durante unos 10 minutos más hasta que el arroz esté al dente.
  10. Dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
paella vegetariana

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 100 g de carne de soya picada (opcional)
  • 50 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.
  2. Hacer un corte en forma de rejilla en la carne de las berenjenas.
  3. Poner las berenjenas en una bandeja de horno, cubrirlas con agua y sal y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos.
  4. Mientras tanto, picar la cebolla, el pimiento verde y el tomate.
  5. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que estén transparentes.
  6. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
  7. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
  8. Sacar las berenjenas del horno y raspar la carne con una cuchara, dejando una fina capa en la piel.
  9. Mezclar la carne de las berenjenas con el sofrito de verduras y carne picada.
  10. Rellenar las berenjenas con la mezcla y espolvorear con pan rallado.
  11. Hornear las berenjenas rellenas a 180ºC durante unos 20 minutos más, hasta que estén doradas.

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