Chalupas: 3 recetas tradicionales riquísimas

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Chalupas

Cocina Fácil

Este fin de semana se antoja preparar unas tradicionales chalupas. Te damos 3 recetas riquísimas para hacer en casa.

Este fin de semana se antoja algo típico de México pero diferente: ¿qué te parecen unas chalupas? Estas, al igual que los tlacoyos y tlayudas, son un antojito mexicano muy tradicional.
No esperes más para prepararlas, ¡manos a la obra y a disfrutar estas riquísimas recetas!

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¿Qué son las chalupas?

chalupa

Chalupas: unas garnachas muy tradicionales.

Se trata de un antojito mexicano procedente de los estados de Puebla, Guerrero y Chiapas. Suelen comerse los fines de semana por las noches o también es tradición servirse durante la celebración de Independencia de México cada 15 y 16 de septiembre.
Son populares en los puestos callejeros, aunque también hay “chaluperías” donde las preparan de forma especial.
Existen diferentes formas de chalupas, dependiendo de la región donde se preparen. Por ejemplo, en el centro de México se elaboran con tortillas, pollo, papa, queso, lechuga, rábanos y se acompaña con salsa verde.
Por otro lado, en el Estado de México se prepara la tortilla con alguna carne, salsa verde o roja, y se puede agregar crema, cebolla, cilantro y queso.
Y en el sur del país llevan salsa verde o roja, carne de pollo, res o cerdo y se sirven de 4 a 5 porciones.

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Historia de este antojito mexicano

Chalupas del Paseo de San Franscisco

Chalupas del Paseo de San Francisco, Puebla. (Foto: Cortesía)

Su origen no es muy claro. Sin embargo, existe una historia de que esta receta fue inventada por un grupo de frailes, quienes utilizaron restos de pollo y los mezclaron con un poco de masa de maíz.

Durante su elaboración, sintieron que la mezcla resultante estaba seca, por lo que agregaron salsa y unas cuantas rebanadas de cebolla, dando como resultado las chalupas que hoy conocemos.
El nombre de la chalupa proviene de las canoas (pequeños barcos) que los mexicas utilizaban para navegar en los canales y chinampas de Tenochtitlán durante la época prehispánica.

Otra versión asegura que nacieron a las orillas del cauce del río de San Francisco, que se ubicaba en el centro de la capital poblana y que su nombre fue adoptado del vocablo vasco txallupa, que significa “barco”.

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RECETAS DE CHALUPAS

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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