Categorías: Recetas de Cocina

25 Recetas con frijoles muy mexicanas

Hace algún tiempo se tenía la creencia que los frijoles procedían de las laderas de Los Andes, es decir de Perú y Ecuador, pero gracias a un estudio que se publicó en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) se descubrió que no es así, el verdadero origen de esta legumbre se dio en Mésoamérica.

El frijol, al parecer, fue domesticado en dos regiones, en Los Andes en lo que hoy es Perú y Ecuador, además de México y América Central, estas variedades tienen un ancestro común en Mesoamérica, según los científicos, pero las diferencias entre estas gos grandes fuentes genéticas se basa en variaciones en el tipo de proteína y el ADN mitocondrial, pero ambas especies se diversificaron hace unos 11.000 años.

Este alimento pertenece a la familia de las leguminosas, así como los chícharos, habas, soya, mezquites o huizaches, y este se extrae de la vaina ya madura del ejote. En náhuatl se le llama “etl” o “etle” y era una base de la alimentación, además de servir como tributo en diversos rituales relacionados con la fertilidad.

Tal vez te interesa 8 Deliciosas recetas con calabaza de castilla

Nombres con los que se conoce al frijol

El frijol, al igual que muchos otros alimentos, son conocidos con diferentes nombres en otras partes del mundo:

  • Alubias
  • Fabes
  • Caraotas
  • Chícharos
  • Fabas
  • Frejoles
  • Frisoles
  • Frijones
  • Granos
  • Judías
  • Pochas
  • Poroto

Tal vez te interesa 25 deliciosas recetas con jitomate

Tipos de frijoles

En el mundo se conocen alrededor de 150 especies de frijol, mismas que recibieron su nombre en función de su coloración o el lugar de donde se reproducen, de las cuales en México se encuentran 50 con una gran variedad de tamaños, colores y requerimientos ecológicos, pero son muy comunes el cultivo de cinco especies:

  • Frijol común
  • Frijol comba
  • Frijol ayocote
  • Frijol tépari
  • Frijol gordo

Hay más de 70 variedades de frijol que han sido agrupados de acuerdo a su color: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos y moteados, las más consumidas son los azufrado, mayocoba, negro jamapa, peruano, flor de mayo y flor de junio, mientras que aquellas especies preferidas son el garbancillo, manzano, negro San Luis, negro Querétaro y pinto. Aquellos que son menos buscados son la alubia blanca, bayo blanco, negro Zacatecas, ojo de cabra y bayo berrendo.

Tal vez te interesa 33 Recetas de sopas, cremas y caldos

Beneficios del frijol

  1. Los estudios han demostrado que el consumo de frijoles pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón y coronarias, gracias a la fibra soluble que contribuye a bajar los niveles de colesterol, y el contenido de folato que ayuda a disminuir la homocisteína.
  2. Los frijoles contienen altos niveles de antioxidantes y fitoquímicos, los cuales son sustancias que pueden prevenir enfermedades crónicas como el cáncer.
  3. Los frijoles, son alimentos con bajo Índice Glucémico (IG), disminuyendo los picos de glucosa en la sangre después de comer. Para las personas con diabetes o en riesgo de padecer dicha enfermedad, los alimentos bajos en IG son buenas opciones.
  4. El contenido de fibra en los frijoles, ayuda a demorar la digestión del almidón y la absorción de la glucosa, y da como resultado niveles adecuados de glucosa.
  5. Las personas con la enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten. El gluten es un nombre común para ciertas proteínas en el trigo y los granos como el centeno, la cebada, este tipo de alimentos deben ser evadidos. Los frijoles son una excelente alternativa al almidón permitiéndoles a las personas con enfermedad celíaca consumir cantidades adecuadas de fibra.

Tal vez te interesa 8 Recetas con nopales para hacer en casa

Recetas con frijol

Como buenos mexicanos, los frijoles son ese ingrediente que no puede faltar en nuestra cocina, ya que es un platillo muy abundante, económico y llenador, además de tradicional, pero como todo alimento, este no podía quedarse con sólo una forma básica de prepararse, así que pon manos a la obra, checa estas increíbles recetas con frijoles y descubre todas las maravillas que podrías realizar con esta maravilla mexicana.

Ver Recetas:

  • Ensalada de frijol negro

    Lo mejor que probarás este día será esta delicia de ensalada de frijol negro, no es por nada, pero este alimento de origen mexicano es justo el toque perfecto para…

  • Tlacoyos de frijol con guisado de nopales

    No importas si los preparas tú misma o los compras en la calle, pero esta delicia siempre será amada por todos los mexicanos y qué mejor que aprender a prepararlos,…

  • Fideo seco con frijol

    Quien diga que la pasta y los frijoles no se llevan es porque aún no ha probado la delicia que juntos forman este fideo seco con frijol, así que no…

  • Enfrijoladas con huevo y chorizo

    Una buena comida mexicana siempre lleva totillas y frijoles, pero si fusionamos estas dos delicias obtenemos las inigualables enfrijoladas con huevo y chorizo que tienes en frente, un platillo verdaderamente…

  • Ensalada de frijol y camarón

    Descongela esos camarones que tienes en el refri y prepara la ensalada de frijol y camarón que tienes enfrente de ti, llegó el momento de darle un giro a tus…

  • Nopales asados con ensaladita de frijol

    Con sólo ver esta delicia seguro se te hizo agua la boca y no te culpamos, la verdad es que estos nopales asados con ensaladita de frijol tienen todo el…

  • Frijoles charros con pavo

    Dicen que un plato de fijoles no se le niega a nadie y menos si es esta delicia de frijoles charros con pavo; no esperes más para sorprender a todos…

  • Sopa de frijol con chipotle y tortilla frita

    ¿Te gusta que tu comida lleve siempre un toquesito de picante? Deberías probar la increíble sopa de frijol con chipotle y tortilla frita, la compañera perfecta de cada comida; prepara…

  • Ensalada de col y frijoles

    Para todo aquel que piense que una ensalada es aburrida e insípida, le invitamos a probar esta magnífica creación con el delicioso toque de tierra mexicana, obvio nos referimos a…

  • Cómo preparar huevos tirados

     La receta perfecta para tener un desayuno de dioses definitivamente son estos exquisitos huevos tirados, una verdadera maravilla culinaria que te enamorará por su sencillez, pero gran sabor, que provocará…

  • Quinoa con frijoles

    Esta deliciosa quinoa con frijoles es un platillo tan exquisito y colorido que te encantará comer, ya sea como guarnición, la entrada de tus comidas o una increíble cela ligera,…

  • Sopa de frijol con jitomate rostizado

    Ñam ñam… nada más mexicano que un buen platito de frijoles, pero si a estos los combinamos con alimentos igual de deliciosos y con el auténtico sabor de nuestra tierra…

  • Crema de dos frijoles

    En Cocina Fácil nos encanta brindarte nuevas ideas en la cocina. Hoy prepara esta rica crema de dos frijoles para que toda tu familia la pruebe. ¡Buen provecho!Sopas, cremas y…

  • Cómo preparar ceviche de frijol negro

    Para esos días en que no quieres pasar tanto tiempo en la cocina, te recomendamos hacer ceviche de frijol negro, una verdadera delicia para ti y toda tu familia. ¡Pruébalo!Beneficios…

  • Chiles rellenos de frijol y queso envuelto con tocino

    Hoy queremos que en verdad consientas como se debe a tu paladar con estos chiles rellenos de frijol y queso envuelto con tocino. ¡Se ven y saben buenísimos! Sigue nuestra…

  • Tamales de frijoles negros refritos

    No puedes negar que desde que viste estos ricos tamales de frijoles negros refritos se te antojó, pero no te preocupes, tienes la oportunidad de quitarte el antojo y realmente…

  • Receta de sopes de cecina con frijol

    ¿Con ganas de algo mega delicioso? Los sopes de cecina con frijol son una de las mejores opciones que podemos recomendarte. Si tú al igual que nosotros disfrutas mucho más…

  • Tamal de frijol

    El tamal de frijol es uno de los platillos más tradicionales de la comida mexicana. Tamales hay de muchos sabores verde, mole, dulce, con frutas e incluso verduras. Si no…

  • Crema de frijol con juliana de zanahoria

    ¿Quién quiere un plato de esta crema de frijol con juliana de zanahoria? Ideal para una tarde familiar. Sigue nuestra receta, no te tomará más de 20 minutos realizarla. ¡Que…

  • Cómo hacer enfrijoladas, receta fácil

    Exquisitas y súper antojables, así son las enfrijoladas. ¿Se te antojaron? Sigue la receta y esta tarde sé tú quien invite a tu mamá a comer a casa. Para que…

  • Empanadas de plátano con frijol

    Las empanadas de plátano con frijol son el ejemplo claro de que el plátano macho es un gran ingrediente en la cocina. Revisa qué más necesitas para realizar este platillo…

  • Huevos tirados con frijol

    Come delicioso con unos huevos tirados con frijol. ¿Jamás los has probado? ¡Qué esperas! Con esta receta consiente a alguien en casa y llévale el desayuno a la cama. Por…

  • Volteada de frijol y queso manchego

    No desayunes lo mismo de siempre. Hoy cocina una volteada de frijol y queso manchego, ¿no sabes cómo prepararla? Llegaste al lugar perfecto.Sigue en Cocina Fácil y conoce más recetas…

  • Molletes con rajas

     Un clásico para el desayuno: Molletes con rajas. Esta receta es de nuestras favoritas porque es muy fácil de preparar, necesitas pocos ingredientes y sabe deliciosa.Te interesa leer: Desayunos mexicanos…

  • Miniquesadillas de chicharrón con frijolitos

    Hazte una experta en preparar miniquesadillas de chicharrón con frijolitos y de vez en cuando date el permiso de comer un antojito mexicano o de explotar todas las recetas de…

Cocina Fácil

Contenido reciente

Técnica para preparar verduras empanizadas y te queden perfectas

Empanizar los vegetales es una buena técnica para darles sabor y hacerlos más antojables, aunque prepararlos tiene su chiste. Aquí…

17 mins atrás

10 recetas de pollo para niños saludables y muy divertidas

El pollo tiene muchos nutrientes que ofrecer a tus hijos, y para que lo aprovechen mejor, te traemos algo muy…

2 horas atrás

Diferentes tipos de tortillas que encuentras en México

Las tortillas son uno de los ingredientes que más define y representa a México, por eso te invitamos a conocer…

3 horas atrás

5 alimentos desintoxicantes para purificar tu cuerpo

Lo detox ha estado de moda en la alimentación, pero más allá de una dieta te recomendamos agregar estos alimentos…

24 horas atrás

18 recetas de albóndigas que te van a conquistar

Dicen por ahí que sólo los expertos en cocina saben hacer unas buenas albóndigas. sin embargo, con estas recetas de…

1 día atrás

¿Cuáles son las salsas madres de la gastronomía y cómo se preparan?

El mundo culinario esta lleno de grandes tesoros y uno de ellos son las salsas madres, te invitamos a conocerlas…

1 día atrás