¿La papaya ablanda la carne? Sí, y esta es la razón
La papaya contiene una enzima natural llamada papaína, que tiene la capacidad de romper las fibras y proteínas de la carne, haciendo que quede mucho más tierna al cocinarla.
¿Cómo la debes usar? Tritura un poco de la pulpa de papaya madura y unta la carne con ella. Déjala reposar entre 30 minutos y 2 horas dependiendo del grosor del corte.
Tip importante: No dejes la carne marinando con papaya por más de 2 horas, ya que la enzima puede “pasarse” y dejar la carne con una textura pastosa.
¿El romero también ablanda la carne?
El romero no tiene enzimas como la papaya, pero sí ayuda de forma indirecta a que la carne quede más suave:
Su acción antioxidante y antimicrobiana permite que la carne se conserve mejor y que los jugos naturales se mantengan durante la cocción.
La próxima carne que prepares o la siguiente carnita asada que hagas, logra que esté suave y bien marinada
Puedes combinarlos en una marinada casera para cortes duros como aguayón, falda o diezmillo:
Te damos la receta de la marinada natural para ablandar carne:
Ingredientes
½ taza de papaya madura triturada
2 cucharadas de romero fresco picado (o 1 cucharada seco)
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Cubre la carne con esta mezcla y déjala en refrigeración de 30 minutos a 1 hora. Luego cocínala como prefieras: a la parrilla, en sartén o en guisado.
¡Comprobado!
Sí, es cierto: la papaya y el romero pueden ayudarte a ablandar carne de forma natural y sin químicos. Solo necesitas saber cómo y cuánto tiempo usar cada uno. Prueba esta técnica y disfruta cortes más suaves, jugosos y llenos de sabor.
Además, al usarse como parte de una marinada junto con ácido (limón o vinagre), el romero potencia el proceso de ablandamiento, aportando además un aroma delicioso.
Te damos algunas recetas de parrilladas para que disfrutes y acompañes la carne que te quedará suavecita:
