El pay de queso es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía, además de que tiene un delicioso sabor, también cautiva a los paladares porque es un platillo muy versátil, pues se puede acompañar con distintas frutas para darle un sabor distintivo.
A continuación te presentamos las mejores y las más fáciles recetas de pay de queso, para que lo disfrutes como más te guste.
¿Cómo surgió el pay de queso?
El origen del pay de queso se remonta hasta la antigua Grecia, allá por el siglo V, a. C., en una isla llamada Samos, ahí fue donde se elaboraron los primeros pays de queso.
Se hacía con placas grandes de queso freso, las cuales se machacaban con harina y miel, luego se horneaba en una plancha de barro y ya estaba listo para comerse.
Debido a que estaba hecho con queso fresco, este alimento era alto en proteínas por lo que los antiguos atletas de los Juegos olímpicos los consumían como parte de su dieta para recuperar músculo y también se volvió un postre de boda en aquellos años, debido a su gran popularidad.
Pero el tiempo pasó y fue en la Edad Media cuando el postre se transformó y ahí por primera vez se le incluyó la base de hojaldre.
En el primer libro de cocina inglés que surgió en el siglo XIII se incluyeron recetas de pay de queso y en los siguientes siglos los libros de cocina ingleses mantenían las recetas de este postre, pero con su respectiva evolución con el paso de los años.
Se especula que debido a que para los ingleses era un postre favorito, éste habría sido una herencia para las colonias americanas.
En el siglo XVIII en las colonias ya era muy popular, especialmente en Filadelfia, en donde había una taberna que se hacía llamar el hogar del cheesecake.
Sin embargo, para principios del siglo XX el pay de queso se transformó pues se cambió radicalmente el queso por queso crema para hacer que el paladar tuviera una experiencia cremosa y la receta fue cambiando a como la conocemos actualmente. Y Nueva York tiene uno de los postres más representativos de este cheesecake, por lo que se considera que su verdadero origen fue ahí, pero lo cierto es que fue muchos siglos antes.
