El huitlacoche, también conocido como el “caviar mexicano” o la “trufa de México”, ha ganado reconocimiento por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Mientras que las garnachas son deliciosas, existen otras formas creativas de incorporar este hongo en tus comidas. Sumérgete en el mundo culinario del huitlacoche con estas 5 recetas que te llevan más allá de lo tradicional.
1. Risotto de huitlacoche:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz para risotto.
- 1/2 taza de huitlacoche.
- 1/4 taza de vino blanco.
- Caldo de verduras.
- Queso parmesano rallado.
- Cebolla y ajo picados.
- Mantequilla y aceite de oliva.
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Agrega el arroz y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y espera a que se evapore.
- Incorpora el huitlacoche y comienza a agregar el caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté cremoso.
- Termina con mantequilla y queso parmesano.
2. Tacos de pescado con salsa de huitlacoche:
Ingredientes:
- Filetes de pescado blanco.
- Tortillas de maíz.
- Salsa de huitlacoche (huitlacoche, crema, ajo, cilantro, sal y limón).
Preparación:
- Cocina los filetes de pescado a la parrilla o en una sartén.
- Calienta las tortillas y coloca el pescado.
- Cubre con la salsa de huitlacoche.
3. Empanadas de huitlacoche y queso:
Ingredientes:
- Masa para empanadas (puedes usar masa para tamales).
- Huitlacoche.
- Queso Oaxaca, desmenuzado.
- Epazote fresco, picado.
Preparación:
- Estira la masa y corta círculos.
- En cada círculo, coloca una cucharada de huitlacoche, queso Oaxaca y epazote.
- Doble la masa y sella los bordes.
- Hornea hasta que estén doradas.
4. Crema de huitlacoche:
Ingredientes:
- Huitlacoche.
- Caldo de pollo o verduras.
- Cebolla y ajo.
- Crema.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Saltea la cebolla y el ajo en una olla.
- Agrega el huitlacoche y cocina por unos minutos.
- Añade el caldo y deja hervir.
- Licúa la mezcla y devuelve a la olla.
- Agrega crema, sal y pimienta al gusto.
5. Enchiladas de huitlacoche y pollo:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz.
- Huitlacoche.
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- Salsa verde.
- Queso fresco.
- Cilantro fresco, picado.
Preparación:
- Rellena cada tortilla con huitlacoche y pollo desmenuzado.
- Enrolla las tortillas y colócalas en un molde.
- Cubre con salsa verde y queso fresco.
- Hornea hasta que el queso se derrita.
- Espolvorea cilantro fresco antes de servir.
¡Explora la versatilidad del huitlacoche con estas recetas que van más allá de las garnachas, llevando este exquisito ingrediente a nuevas alturas en tu cocina!
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