Sabemos que todos aman el aguacate y ya que últimamente es un ingrediente popular te presentamos las mejore recetas con aguacate que tienes que probar.
El aguacate es un árbol con fruto comestible que pertenece a la familia Lauraceae, una de las más antiguas entre las plantas con flores, dentro de esta familia encontramos, aproximadamente, 3,000 especies, principalmente arbóreas de regiones tropicales y subtropicales, como la canela, el laurel y el árbol de sasafrás.
Según la historia, el aguacate tiene su origen en Mesoamérica, particularmente en los bosques nublados, incluso se sabe que mucho antes de que los humanos gozáramos del delicioso sabor de este alimento, los grandes mamíferos de la Edad de Hielo amaban comerlo. Los árboles de aguacate llegan a crecer hasta 20 metros de altura.
Actualmente su producción se realiza sobre todo en lugares con clima tropical o clima mediterráneo,lo que hace a México un país ideal para su producción. Este fruto ha sido aprovechado por la humanidad desde hace unos 9,000 o 10,00 años y la primera evidencia que se tiene hasta ahora del consumo de este se encuentra en México, específicamente en la cueva de Coxcatlán, Tehuacán, Puebla. Su domesticación como cultivo agrícola se remonta a 7,000 años.
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El aguacate es uno de los ingredientes que mejor combina con recetas dulces y saladas.
Su nombre proviene del náhuatl ahuacatl, que significa “testículos del árbol”, nombre dado por la semejanza entre el fruto y esta parte del cuerpo. En el transcurso de la historia, los españoles modificaron el término y crearon las palabras aguacata y avocado. Como dato curioso, la palabra guacamole deriva del náhuatl ahuacamolli, que significa “salsa de aguacate”.
El aguacate es conocido en otros países como:
Aguacate – México, España, Guatemala, El Salvador, Colombia
Avocado – Venezuela, Estados Unidos, España
Cura- Venezuela
Pagua – Cuba
Palta – Chile, Perú, Ecuador, Uruguay, Bolivia y Argentina
Abacate – Brasil
Abacateiro – Galicia
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El jugo de limón ayuda a que el aguacate se mantenga fresco y no tenga manchas cafés.
El género persea tiene unas 90 especies que abarca lo que era Mesoamérica, México y todo Centroamérica, por lo tanto del Persea se reconocen tres razas o variedades botánicas:
En México se han documentado 20 especies silvestres emparentadas con Persea americana, como la Persea cinerascens, Persea Pallescens, Persea schiedeana y Persea steyermarkii. La mezcla de estas tres especies ha dado como resultado una gran cantidad de híbridos, pero no fue hasta 1900 que comenzó su producción para fines comerciales.
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